パンの作り方 【レシピ】捏ねないクロワッサンのレシピ
今回は、捏ねずに作るクロワッサンのレシピを紹介します。折り込み前の生地は混ぜ合わせるだけなので簡単です。折り込みは頑張らないといけないですが、サクサクのクロワッサンは絶品ですので是非チャレンジしてみてください。
材料
フラン...
パン
パンの作り方 
パンレシピ 製パン用語集
作りの時によく出てくる用語です。少し知っていると理解が深まるかもしれません。
基本材料
小麦粉、酵母、塩、水の４つの材料のこと。基本材料で作ったものの代表がフランスパン。
副材料
砂糖、油脂、卵、乳製品など、パンに...
パンの作り方 【基本】プロが教える!!捏ねないパンを失敗せずに美味しく作るためのポイント
あなたは家でパンを作ったことがありますか？パン作りは捏ねるのが難しそうだし大変そうだしでハードルが高いと思っていると思います。
実は、最近流行っている捏ねないパンというのがあります。ボウル一つに材料を入れて混ぜるだけでパン生地を作っ...
パンの作り方 美味しいパン生地を作るために知っておくべき計量のポイント
今回は計量についてのポイントを解説していきます。
結論：塩の分量とイーストの分量は正確に計量する。前提としてパン職人が出しているようなパンレシピの場合で、主婦のレシピなど仕込み水がぬるま湯のレシピの場合はそれなりということです。
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パンの作り方 【簡単】プロが作る捏ねないパンの作り方のポイント５選
最近は手軽に作れる捏ねないパン作りが人気です。捏ねないパンのレシピも多く見かけるようになりました。プロの視点からするともうひと手間加えるだけでワンランクアップできるのにもったいないなと感じてしまいます。もうひと手間かけてもいいから美味しい...
未分類 パン酵母の種類とパン酵母の選び方
今回は、パン酵母の種類とパン酵母の選び方についてです。パン酵母には生イースト、ドライイースト、インスタントドライイースト、天然酵母など種類があるのでどれを使ってパンを作ったらいいか悩んでしまいますよね。どんな基準でパン酵母を選ぶのでしょう...
パンの作り方 【パン職人直伝】パン生地作りで初心者とプロの差がつく重要ポイント 生地の捏ね具合編
もっとふわふわしたパンを作りたい
時間が経つと硬くなって美味しくないのでプレゼントできない
なぜプロと初心者でパン生地差がつくのか
結論 プロは初心者より多く捏ねている十分に捏ねたパン生地でないと、ふわふわが長持ちの...
パンの作り方 【重要】美味しいパン生地を作るための３つのポイント
この3つの条件をクリアしたものが美味しいパン生地です。
捏ね上げ温度が適温
捏ね具合が的確
発酵時間が適度
パンのレシピ通りに作ったのに、パン屋さんのようなパンにならないと悩んでいませんか？美味しいパンを作れな...
パンの作り方 【パン職人直伝】パン生地作りで初心者とプロの差がつく重要ポイント 捏ね上げ温度編
結論：温度さえ押さえておけば初心者でもある程度美味しいパン生地を作れるようになる。
失敗例
手捏ねで頑張ってパンを作ってみたけどカチカチのパンが焼き上がった
味がぼやけて薄い気がする
イマイチなパンができてしま...
パンの作り方 【重要】機械ミキシングでパン生地を作るメリット
機械ミキシングとは、ホームベーカリーやパンミキサー等の機械を使って捏ねるということ。
手捏ねパンは難しいまず、機械ミキシングでパン生地を作ることで、押さえるポイントが明確になります。機械ミキシングでパン生地の作り方を理解してから手捏...