今回は、シンプルが一番‼︎チーズフランスの作り方を紹介します。
【材料】
フランスパン生地 80g
ダイスチーズ 20g
ミックスチーズ 7g
【工程】
0. 分割する時に、丸形にしておく
- 生地全体のガスを軽く抜いて 少し長めに伸ばす。
- ダイスチーズを上と下に広げる。
- 下側のダイスチーズを包み込むように巻く。
- 上側のダイスチーズを包み込むように巻いて底にくる生地のつなぎ目をしっくりととめる。
- 発酵室で最終発酵をとる。 温度30℃ 湿度60% 60分
- 上面にクープを薄めに一本入れてミックスチーズをのせる。
- 焼成 上火220℃ 下火220℃ 15分 スチーム
- 焼きあがったらパンクーラーにのせてすみやかに冷ます。
是非お試しください。
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