今回は、相性抜群のコンビネーション。大葉ベーコンチーズフランスの作り方を紹介します。
【材料】
フランスパン生地 80g
ベーコンスライス 15g
チェダーチーズスライス 0.5枚
大葉(大) １枚
【工程】
0. 分割する時に、長めに伸ばしやすいように俵形に成形しておく
- ベーコンスライスの上にチェダーチーズスライスをのせ、その上に大葉をのせる。
- 生地全体のガスを軽く抜いて少し長めに伸ばし、上記 1. の上にのせる。
- 裏返して、半分包み込む
- もう半分も全体を包み込むように巻いて形を整えて、生地のつなぎ目をしっくりととめる。
- ベーコンが見えるぐらいの深さの切り込みを３本入れる。
- 発酵室で最終発酵をとる。 温度30℃ 湿度60% 60分
- 焼成 上火220℃ 下火220℃ 15分 スチーム
- 焼きあがったらパンクーラーにのせてすみやかに冷ます。
是非お試しください。
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