生クリームとバターを贅沢に使用したちょっと甘めの耳まで柔らかい食パンです。
朝食にすると素敵な１日のはじまりになること間違いなし‼
Lozio食パン(生クリーム食パン)
【材料】3ｋｇ
強力粉 2200ｇ
薄力粉 800ｇ
砂糖（上白糖） 510ｇ
塩 44ｇ
生イースト 88ｇ
生クリーム※１ 400ｇ
全卵 240ｇ （Ｌ玉４個）
水 1420ｇ
バター 280ｇ
※１ 純生クリームでも乳脂肪分２０％程度のホイップでも良い
【工程】
ミキシング L3分 M4分 ↓バター L3分 M3分
捏ね上げ温度 27℃
発酵時間 60分
分割 240g 
ベンチタイム 15分
成形 俵形（3斤型に6つ入れる）食パンの成形
最終発酵 温度33℃湿度75% 60分
焼成 上火190℃ 下火210℃ ３８分
焼いた当日はそのまま食べても美味しいです。
トーストするとサクッと歯切れの良い軽い食感になります。
バターを贅沢に使用しているのでバターが固まる温度より低くなると少しかたい印象になってしまいますが、温めたりトーストすれば柔らかくなります。
是非お試しください。
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