こんにちは、ロジ男です。
今日はサンドイッチを作る時に心掛けたい “サンドイッチの極意３ヶ条” をお伝えします。
この３ヶ条さえおさておけば、ほぼ間違いないです。
サンドイッチの極意３ヶ条
1．サンドイッチはバランス、さじ加減が全て
2．具材を挟む順番でパンを守る
3．具材を美味しそうに見せる
1．サンドイッチはバランス、さじ加減が全て
サンドイッチはパンの厚さや量と中の具材の量のバランスが重要です。
ハード系のパンのサンドイッチはパンの割合が多く、具材少なめ。
食パンのサンドイッチはパンの量と具材の量が半々。
その他のいろんなパンのサンドイッチはパンの量が少なく、具材が多め。
当てはまらないサンドイッチもありますが、ざっくりそんなイメージです
それと味になるソースやアクセントになる食材のさじ加減も重要です。
2．具材を挟む順番でパンを守る
サンドイッチには野菜を挟むことがよくあると思いますが、野菜には水分がたくさんあるので、肉系などの塩分によって水分が出てきてしまいます。
しみ出た水分によってパンがフニャフニャにならないようにしないといけません。
・パンの断面にバターやマヨネーズなどの油分を塗り水分から守る
・水分が出やすいものの隣はソースを間に入れる
作ってすぐに提供して食べてもらえる時はあまり気にしなくても大丈夫ですが、あらかじめ作って提供しているベーカリー等は水分対策をしなければいけません。
3．具材を美味しそうに見せる
サンドイッチは目からも美味しさを感じることができるので具材が見えるように挟みましょう。
サンドイッチを作る時はこのポイントさえおさておけば美味しいサンドイッチが作れます。
是非お試しください。
コメント