ミルク感が美味しく食べやすい食事パン。おかずとも合うので主食にも使えます。トーストして有塩バターをのせて食べるのも間違いありません。
【材料】1kg
強力粉 1000g
インスタントドライイースト（赤） 11g
砂糖 70g
塩 16g
脱脂粉乳 50g
モルトシロップ 5g
全卵 60g （Ｌ玉１個）
水 690g
バター 50g
【工程】
ミキシング Ｌ３M４↓バターＬ３Ｍ３
捏ね上げ温度 26℃
一次発酵 70分
分割 80g
２次発酵 20分
成形 丸め
最終発酵 温度30℃ 湿度75% 60分
焼成 上火210℃ 下火190℃ 10分
クープ 十字 スチーム
Pan Lozioでは作っていませんが、型に詰めて焼くと美味しい食パンになります。
やはり、焼きたての冷めたてが美味しく食べるとミルクのフレーバーが口の中に広がります。
是非お試しください。
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